06 mai 2010
PAIN AU CHOCOLAT
Ce fut un régal de les préparer mais vous n'imaginez même pas le bonheur que ca été de les manger!!!!!
Je suis sympa alors je vous laisse ma recette !!!!
INGREDIENTS
-> 200 ml de lait
->1 cc de sel
->10 gr de beurre
->40 gr de sucre
->1 cc de citron
->450 gr de farine T55
->1 cc de levure de boulanger instantanée (en sachet)
METTRE TOUT CA DANS LA MACHINE A PAIN PROG PATE A PAIN
->150 gr de beurre pour le feuilletage
->1 oeuf battu pour le dorage
1// mettre tous les ingrédients dans la machine à pain
2//mettre le paton au frigo 30 min
3//L'étaler au rouleau pour former un rectangle et placer le beurre (150gr) au milieu puis rabattre les côtés
4//mettre au frigo 15 min
5//faire un quart de tour au paton (rectangle en hauteur face à vous) et étaler la pâte sans trop l'élargir puis replier ce rectangle en en 3
6//mettre au frigo 15 min
7//refaire une dernière fois l'étape 5 et 6
8//le feuilletage est maintenant terminé
9//étaler le rectangle en un long et large rectangle puis le couper en 2 dans sa longueur puis en 4 dans sa largeur.
10//déposer les barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer
11//laisser lever 1 heure à température ambiante
12/enfourner à four préchauffé à 220°c pendant 20 min
SURVEILLER LA CUISSON ET LAISSER REFROIDIR SUR UNE GRILLE COUVERTE D'UN TORCHON(pour absorber le surplus de beurre)
LA RECETTE DE MES BUGNES
80 gr de beurre
275gr de farine
2 oeufs
5gr de sel fin
2CS d'huile
Le zeste d'1/2 citron
5 cl de fleur d'oranger (ou de rhum)
Huile pour friture
40gr de sucre en poudre
Sucre glace
1- Tamiser la farine en puit, y casser les oeufs, ajouter le sel, le sucre, l'huile et le beurre puis mélanger à la main en ramenant peu à peu la farine vers le centre.
2- Pétrisser longement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des doigts. Incorporer le citron et la fleur d'oranger (ou rhum) puis travailler la pâte de nouveau quelques instants.
3- Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer 12H minimum au réfrigirateur.
4- Abaisser la pâte au rouleau aussi finement que possible sur le plan de travail légèrement fariné.
5- Découper à la roulette cranté ou au couteau des petits rectangles bisautés d'environ 4x8cm.
6- Plonger les petits morceaux dans l'huile bien chaude les laisser gonfler et dorer en les retournant une fois.
7-Ecouter sur un papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace
BONNE DEGUSTATION!!!!!
Imprimer ma recette05 mai 2010
NUTELLA MAISON
Après plusieurs essais voici mon nutella maison, ou disons plutôt pâte à tartiner !! ben oui la recette du Nutella est inviolable!!
-> 200 gr de chocolat "la pralinoise" (votre préférence)
-> 160 gr de beurre
-> 375 gr de lait concentré sucré (1 boîte)
-> 100 gr de pralin en poudre
-> 65 gr de noisettes
-> 20 cl de crème fraîche entière semi épaisse
1° Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bains marie
2° Mixer les noisettes, après les avoir faites grillées au four, avec le pralin et la lait concentré sucré
3° Mettre le beurre en petits carrés dans le chocolat encore chaud
4° Versez le mélange pralin/noisettes/lait avec le choco/crème/beurre
5°Mettre dans des pots en verre
Je vous parie que vous n'attendrez pas qu'il refroidisse pour y goûter!!!
28 septembre 2009
GALETTE AUX LARDONS
-> 1 KG de pommes de terrre
-> 2 oeufs
-> 100 GR de lardons
-> huile
-> sel et poivre
-> persil
1.Peler, lavez et rapez les pommes de terrre. Les placer dans une jatte et incorporer les oeufs et le persil, mélanger bien. Saler légèrement et poivrer.
2. Mettre les lardons à dorer, ajoutez-les aux pommes de terre.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y verser la préparation, cuire 10 min puis la retourner et la faire 10 min de plus.
4. Préchauffer le four à th.5 (150°C)
5. Glisser la galette dans un moule à manqué, couvrir de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min.
Accompagner cette galette de divers légumes en lamelles!!!
ASTUCE: Remplacer les lardons par du jambon, des rondelles de saucisses de strasbourg ou du bacon
FOUGASSE AUX POIVRONS ROUGES MAP
-> 240 ml d'eau
-> 1 cc de sel
-> 50 gr de sucre en poudre
-> 2 CS de beurre
-> 500 gr de farine Type 55
-> 60 ml d'huile d'olive
-> 1,5 CC de levure de boulanger
-> des carrés de poivrons à votre guise
Mettre les ingrédients dan l'ordre qu'indique votre machine à pain sans le poivron.
Choississez le programme "pâte à pain" environ 1h30
La sortir de la machine une fois fini puis y incorporer les dés de poivron et étaler la pâte.
Faire des incisions et laissez la de nouveau gonfler.
Mettre à four chaud 200 °C.
Bon appétit !!!
ASTUCE : Utilisez la même recette pour faire des fougasses différentes aux olives, aux fromages (bleu et emmental), aux anchois (photo)
14 juillet 2009
CROQUETTES DE POMME DE TERRE AU JAMBON
-> 1 kg de pomme de terre
-> 125 gr de jambon
-> 2 jaunes d'oeufs
-> 60 gr de gruyère ou de cheddar
-> 75 gr de farine
-> 2 oeufs
-> 2 cuill. à soupe de lait
-> 100 gr de chapelure
-> ciboulette
-> 1 grosse noisette de beurre
-> huile pour la friture
1. Faire cuire les pomme de terre coupée en gros carré environ 10 min à la cocotte. Les égoutter et les écraser avec les jaunes d'oeuf, le beurre, le fromage et la ciboulette.
2. Faire revenir le jambon à la poele. Le verser à la préparation. Laisser reposer 30 min au frigo.
3. Fariner les mains et façonner les croquettes avec la préparation puis les rouler dans la farine et les plonger dans le mélange oeuf-lait et pour finir les rouler dans la chapelure.
4. Laisser de nouveau reposer 30 min au frigo.
5. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles aient une couleur bien dorée. Les égoutter sur du papier absorbant.
Déguster!!!! Bon appetit
ASTUCE: Remplacez le jambon par du bacon ou du lard, c'est aussi excellent ca donne un petit goût différent!!
04 juin 2009
GALETTES MEXICAINE OU TORTILLAS
Pour 8 tortillas
->200 gr de farine de maïs (maïzena)
->100 gr de farine T55
->1 cc de sel
->25 cl d'eau tiède
1. Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter leau.
2. Mélanger le tout afin dobtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
3. Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).
Après le temps de repos :
4. Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur dune clémentine.
5. Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
6. Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
(N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.)
7. Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté. La pâte doit gonfler.
8. Faire cuire de l'autre côté.
ASTUCE :
Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus dune source de vapeur.
MAXI GOUGERE AU JAMBON
Recette pour une personne
(j'ai multiplié les doses par 4 pour ma recette)
Il vous faut :
-> 10 cl d'eau salée
-> 2 cc de margarine allégé à 60 %
-> 40 gr de farine
->1 oeuf
->2 cc de gruyère rapé
->30gr de jambon blanc
Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
Dans une petite casserole de 11 cm de diamètre, faire bouillir l'eau salée et la margarine
Hors du feu, versez la farine puis l'oeuf, le gruyère et le jambon coupé en lanières
Remuez vigoureusement le tout. Déposez la pate sur une feuille de cuisson allant au four ou dans un plat pas trop haut
Enfournez 15 min (à voir selon le four)
6.Retirez quand la gougère est doré et moelleuse!!!
BON APPETTIT!!!!!!
